Kuchnia i napoje · Poznań, Wyspiańskiego 26
Menu i napoje na wieczór
Karta zbudowana wokół jednego pytania: co zjeść i czego się napić, żeby wieczór dobrze się ułożył — od pierwszych przekąsek po ostatnią lemoniadę przy stoliku.
Jak to działa
Część gości przychodzi na kolację i zostaje na kawę, inni zaczynają od kawiarni i siadają do stołu później. Dla obu grup menu ma sens, jeśli działa niezależnie od tego, ile czasu spędzasz na miejscu.
Kuchnia łączy dania polskie i europejskie. Kawiarnia prowadzi autorskie lemoniady przygotowywane na miejscu. Nic z tego nie wymaga zamawiania z wyprzedzeniem, choć przy większej grupie warto zgłosić to przy rezerwacji stolika.
Część pierwsza karty
Jak czytać naszą kartę
Karta dzieli się na części, które odpowiadają kolejnym etapom wieczoru. Są pozycje na start, dania główne i przekąski, które sprawdzają się później, kiedy główny posiłek dawno się skończył. Kawiarnia działa równolegle, więc lemoniadę możesz zamówić i przed jedzeniem, i w środku rozmowy, bez czekania na zmianę menu.
Ten układ wynika z obserwacji. Większość gości nie je jednego dużego posiłku, tylko kilka mniejszych rzeczy rozłożonych na cały wieczór. Dania, które da się podzielić i które dobrze znoszą dłuższe leżenie na stole, są u nas ważniejsze niż efektowne konstrukcje podawane raz i na chwilę.
Na start
Lżejsze pozycje, które otwierają wieczór, zanim siądziesz do stolika.
Dania główne
Porządny posiłek w środku wieczoru, dopasowany do wolniejszego tempa.
Przekąski
Do podziału przy stoliku, gdy rozmowa trwa dalej.
Kuchnia
Kuchnia polska w nowej formie
Dania znajome smakują najlepiej, kiedy nie próbuje się ich na siłę wymyślać od nowa. Dlatego wracamy do klasyki: mięsa, ryb, warzyw sezonowych i dodatków, które robimy na miejscu. Zmieniamy głównie sposób podania i wielkość porcji, żeby pasowały do wieczoru przy stoliku, a nie do szybkiego obiadu.
Sezonowość ma znaczenie praktyczne. Kiedy coś jest dostępne tylko przez kilka tygodni w roku, nie ma sensu trzymać tego w karcie cały czas. Dlatego część pozycji pojawia się i znika.
Mięsa
Porcje do podziału, podane tak, żeby nie stygły zanim dojdzie do nich rozmowa.
Robi się na miejscu
Ryby
Lżejsze wersje, które dobrze pracują przed dłuższym wieczorem przy stoliku.
Zależnie od dostawy
Warzywa
Sezonowe dodatki, które zmieniają się w ciągu roku wraz z rynkiem.
Zmienny dział
Dodatki
Wszystko, co trafia na talerz obok dania głównego, przygotowywane tutaj.
Gotowe na miejscu
Poza sezonem
Pozycje, których w danym tygodniu nie ma w karcie. Zadzwoń, zanim przyjedziesz specjalnie.
Chwilowo niedostępne
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska i wpływy z południa
Obok dań polskich mamy pozycje z kuchni europejskiej. Makarony, dania z grilla, sałatki, które nie są tylko dodatkiem do czegoś większego. Ten dział kart jest lżejszy i sprawdza się u gości, którzy w trakcie wieczoru chcą zjeść coś niewielkiego, ale porządnego, i wrócić do rozmowy bez uczucia ciężkości.
Wpływy śródziemnomorskie widać głównie w dodatkach i sosach. To nie jest kuchnia udająca coś, czym nie jest, ale też nie zamykamy się na pomysły, które po prostu dobrze działają z naszą kartą napojów. Lemoniada na bazie cytrusów i danie z oliwą często idą w parze lepiej niż ciężki napój, jeśli zależy ci na lżejszym wieczorze przy stoliku do gry.
Napoje
Autorskie lemoniady
Karta napojów opiera się na lemoniadach przygotowywanych według naszych własnych receptur. Nie znaczy to, że klasyki znikają z karty. Espresso, cappuccino i herbata czarna są dostępne i pozostają takie same, bo ich nie da się poprawić. Zmieniamy tylko to, co rzeczywiście warto zmienić, czyli lemoniady autorskie, które testujemy z gośćmi i poprawiamy w kolejnych tygodniach.
Napoje w Pavillon Azur mają smakować przez kilka godzin, nie tylko przez pierwsze dziesięć minut. Dlatego balans jest ważniejszy niż efekt. Wersje intensywne i lekkie stoją obok siebie w karcie, więc nie musisz zgadywać, po którą sięgnąć, jeśli chcesz zostać dłużej.
Lżejsze wersje
Propozycje lżejsze
Część gości wybiera lżejsze napoje i to nie jest dla nas żadna komplikacja. Lżejsze wersje powstają z tych samych składników bazowych i mają pełny smak, nie tylko sok z wodą gazowaną. Kilka pozycji w karcie to po prostu napoje własne, przygotowane z tych samych syropów i owoców co autorskie lemoniady.
To istotne, jeśli zostajesz na kilka godzin przy stole i zależy ci na świeżej głowie. Nasza karta nie wymusza wyboru między dobrym smakiem a lekkością. Zamawiasz to, co pasuje do twojego wieczoru, a nie do oczekiwań obsługi.
Lemoniady w lżejszej wersji
Te same składniki bazowe
Napoje własne o pełnym smaku
Przygotowywane na miejscu
Kawa i herbata
W wersjach na wieczór
Woda i napoje gazowane
Zawsze w karcie
Przekąski do stołu
Najdłuższa część wieczoru to zwykle nie kolacja, tylko czas po niej. Wtedy rozmowa trwa, a jedzenie powinno być na tyle wygodne, żeby nie przerywać partii. Dlatego mamy osobny dział przekąsek, które podajemy do stołu, bez konieczności wstawania i przenoszenia się do strefy restauracyjnej.
To także rozwiązanie dla grup mieszanych. Kiedy jedna osoba gra, a druga woli zostać przy stoliku z rozmową, przekąski do podziału utrzymują obie przy tym samym stole. Nikt nie musi jeść sam, żeby ktoś inny mógł grać.
Napoje na dłużej
Karta napojów dla dłuższych spotkań
Dłuższe posiedzenia wymagają innego podejścia do napojów niż krótka kolacja. Nie chodzi o ilość, raczej o tempo.
Dlatego oprócz lemoniad mamy kawę, herbatę i napoje, które po prostu dobrze smakują przez kilka godzin. Jeśli zamierzasz zostać do późna, karta działa tak, żebyś nie musiał zmieniać rytmu po pierwszej godzinie.
Lemoniady
Autorskie, klasyczne i w lżejszych wersjach.
Intensywne i lekkie
Kawa
Kilka pozycji dobranych pod wolniejsze tempo w trakcie kolacji.
Czarna i z mlekiem
Herbata
Krótka lista, od lżejszych herbat na początek wieczoru.
Czajniczek lub filiżanka
Soki i woda
Napoje własne, soki i woda — do każdego dania.
Cały wieczór
Barista doradzi, jeśli nie wiesz, co wybrać. Powiedz, ile czasu planujesz zostać i czy jesz coś więcej poza przekąskami. To naprawdę wystarczy, żeby dobrać coś sensownego na cały wieczór, bez zgadywania i bez zamawiania trzech rzeczy, z których jedna jest trafiona.
Obsługa przy stoliku do gry
Zamówienia do loży i sali do gry
Goście prywatnych loży i sali do gry zamawiają z tej samej karty, tylko z dostawą do stolika. Kelner podchodzi dyskretnie, nie przerywa rozdania i nie staje w polu widzenia graczy. Zamówienia zbieramy między partiami, chyba że ktoś w grupie poprosi inaczej i cała loża się zgodzi.
Przy większych rezerwacjach ustalamy kartę wcześniej, żeby kuchnia wiedziała, ile porcji przygotować i o której godzinie. To nie jest wymóg, raczej wygoda. Grupa, która przyjdzie bez ustaleń, też zostanie obsłużona, ale czas podania może być dłuższy w najbardziej ruchliwe wieczory.
Skład i preferencje
O alergiach i preferencjach
Jeśli masz alergię pokarmową lub nie jesz konkretnych produktów, powiedz o tym przy zamówieniu. Wiemy, co zawiera każde danie, i potrafimy wskazać bezpieczne pozycje z karty albo zaproponować zamiennik. Nie obiecujemy, że zawsze znajdziemy idealne rozwiązanie, ale zawsze powiemy wprost, co jest możliwe.
Dieta wegetariańska i bezglutenowa nie jest u nas traktowana jako wyjątek. W karcie jest kilka pozycji, które spełniają te wymagania bez modyfikacji, i kilka, które da się do nich dostosować. Osobną sprawą jest kuchnia w pełni bezglutenowa, której nie prowadzimy. Przy silnej alergii zawsze warto o tym powiedzieć, zanim zamówisz.
Bez modyfikacji
Kilka pozycji wegetariańskich i bezglutenowych, które są gotowe tak, jak stoją w karcie.
Do dostosowania
Pozycje, które damy radę zmienić po rozmowie z kuchnią — powiedz, co dokładnie wykluczyć.
Tylko na miejscu
Menu na wynos i poza lokalem
Nie prowadzimy dostaw ani sprzedaży na wynos. Kuchnia i kawiarnia pracują wyłącznie na miejscu, przy stoliku. To decyzja świadoma, bo cała karta jest pomyślana pod wieczór w lokalu, a nie pod szybkie zamówienie do domu.
Jeśli przyjeżdżasz z grupą i chcesz ustalić menu na konkretną godzinę, zrób to przy rezerwacji stolika. Kuchnia przygotuje wszystko na wskazany czas, a obsługa rozłoży dania tak, żeby kolacja i gra nie przeszkadzały sobie nawzajem.
Godziny otwarcia
- Poniedziałek – Czwartek12:00 – 23:00
- Piątek – Sobota12:00 – 02:00
- Niedziela12:00 – 22:00
Pavillon Azur, ul. Wyspiańskiego 26, 60-751 Poznań. Wstęp dla gości od 18 lat.
Pytania gości
Najczęstsze pytania o kartę
Czy w karcie są lżejsze napoje? +
Tak. Część lemoniad ma lżejsze wersje, a w karcie są też napoje własne o pełnym smaku, nie tylko klasyka w typie soku.
Czy mogę zamówić menu dla większej grupy? +
Tak, przy rezerwacji stolika lub loży ustalamy zakres karty, liczbę porcji i godzinę podania, żeby kuchnia zdążyła przygotować wszystko na czas.
Czy macie dania wegetariańskie i bezglutenowe? +
W karcie jest kilka pozycji wegetariańskich i bezglutenowych bez modyfikacji oraz kilka, które da się dostosować. Informujemy też, co zawiera każde danie.
Czy prowadzicie dostawę lub sprzedaż na wynos? +
Nie. Kuchnia i kawiarnia pracują wyłącznie na miejscu, przy stoliku, w stałych godzinach otwarcia.
Zaplanuj kolację i wieczór przy stoliku
Powiedz przy rezerwacji, na którą godzinę chcesz podanie, czy jesz coś więcej poza przekąskami i czy ktoś w grupie gra. Ustalimy kartę tak, żeby kolacja i czas przy stoliku do gry nie przeszkadzały sobie nawzajem. W razie pytań o dania lub skład zadzwoń pod +48 22 183 12 37 albo napisz na info@pavillonazur.com.
Rozgrywka i spotkania odbywają się wyłącznie na miejscu w lokalu. Pavilion Azur nie prowadzi działalności online, nie przyjmuje wpłat ani nie wypłaca żadnych środków. Wstęp wyłącznie dla gości od 18 lat.
Zanim przyjdziesz
- Pytania o danie Zadzwoń wcześniej, jeśli przyjeżdżasz specjalnie na konkretną pozycję sezonową.
- Grupa Przy większej rezerwacji zgłoś menu i godzinę podania razem z rezerwacją.
- Alergie Powiedz o nich przy zamówieniu, żeby obsługa zdążyła doradzić.
ul. Wyspiańskiego 26, 60-751 Poznań · +48 22 183 12 37 · info@pavillonazur.com